Entrées

L’Asperge (V)

Asperges grillées, labneh* au zaatar*, jeunes oignons*, crumble de pain

Le Tartare

Tartare de bœuf, jaune d'œuf*, pesto aux noisettes*, oignons rouges pickles*

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Plats

La Courgette (V)

Crème de courgette* à l’ail, œuf* parfait, sarrasin* au citron confit*, herbes fraîches*, granola, copeaux de barralet fumé*

Le Poisson

Poisson du jour, beurre d’agrumes persillé, chou cabus rôti, purée de carotte* aux noisettes* torréfiées

Le Veau

Noix de veau cuite à basse température et grillée, jus au romarin*, pommes de terre* nouvelles et navets japonais rôtis

Desserts

Le Fromage (V)

Assiette de fromages bio de Saint Germier, confiture de figues

Le Pavlova (V)

Fraises* cuites et crues, crème fouettée à la cardamome, meringue*

La Tarteltte (V)

Tartelette au chocolat noir, crème au café et citron vert*