Entrées

La Tatin (V)

Tarte tatin aux échalotes confites, crème à l’estragon

Le Ceviche

Ceviche à l’oseille, citron vert, graines de tournesol torréfiées, daïkon

Plats

Le Feuilleté (V)

Feuilleté farci au quinoa, champignons et épinards, sauce à l’oignon caramélisé et pickles de saison

Poisson du jour

Poisson du jour, crème de cresson, huile à l’orange*, topinambours rôtis, dulse et wakame

Le Veau

Jarret de veau braisé, pommes de terre nouvelles persillées, poireaux, citron confit et céleri pickles

Le Fromage (V)

Assiette de fromages* de brebis de la bergerie Cazes Haut à Teyssode, confiture de figues

Desserts

Le Chou(V)

Chou farci au chocolat, crumble cacao et mousse au café

La Poire (V)

Poire pochée au vin, épices, crème à l’orange, granola au miel