Les Champignons (V)

Tartine* de seigle au levain, cépes*, et champignons persillés, crème au baralet* fumé

Le Harang

Harang fumé, pommes de terre*, oignons rouges pickles, wakamé et vinaigrette

Plats

L’Œuf (V)

L’Œuf cuit basse température, petit épeautre* aux brocolis* rôtis, noisettes* grillées et yaourt au tahini*


Poisson du jour

Poisson du jour, sarrasin* cuit et torréfié, crème d’épinards* et pak choî*


Le Pot au Feu

Boeuf fondant, légumes* de saison cuit dans le bouillon aromatisé à l’orange, graines de moutarde pickles 


Le Fromage (V)

Assiette de fromages* de brebis de la bergerie Cazes Haut à Teyssode, confiture de figues

Desserts

Le Chocolat(V)

Financier au chocolat, crumble cacao et mousse au café

La Noix (V)

Tartelette aux noix, crème à la cardamome