Entrées

Le Poireau (V)

Poireaux* au chalumeau, œuf* parfait, vinaigrette à l’huile verte, crumble de noisettes* et olives Kalamata*

La Terrine

Terrine de poisson à l’oseille, laitue en bouillon et braisée, pourpier* d’hiver

Plats

Le Chou Farci (V)

Chou vert* farci au sarrasin* et fromage* de brebis, carottes* au cumin, graines de tournesol* torréfiées, jeunes pousses* vinaigrées et crème d’épinards*

Poisson du jour

Poisson du jour, bouillon de légumes* torréfiés, chou blanc* à l’aneth et lentilles*,chips de légumes

Le Lapin

Cuisse de lapin au kumquat, pruneaux* et romarin*, écrasé de pommes de terre* au persil et légumes* de saison

Le Fromage (V)

Assiette de fromages* de brebis de la bergerie Cazes Haut à Teyssode, confiture de figues

Desserts

La Pavlova(V)

Agrumes cuits et crus, meringue et crème fouettée au citron* confit

Le Feuilleté (V)

Feuilleté au chocolat et compotée de poires* aux amandes*, gel de gingembre*